很多人爱吃动物内脏，所以大多数人会想知道它对人体有什么好处。以下为您精心推荐食用动物内脏，希望对您有所帮助。

吃动物内脏补充什么动物内脏补充矿物质。

首先是铁，肝脏是补铁的好食物。猪肝、鸭肝中铁的含量最丰富，消化吸收率很高。所以贫血患者、孕妇、

猪肝、牛肝中锌等其他矿物质含量较高。值得一提的是，鸭肝中钙的含量为2.5 & mdash9倍，鸭肝硒含量远高于其他，鸡肝次之。同时鸭肝和鸡肝质地细腻，更适合宝宝食用。

动物内脏中的维生素补充

肝脏可以帮助一部分人改善眼部健康，因为动物肝脏中维生素A的含量特别高，远远超过奶、蛋、肉、鱼等其他食物，可以有效防治夜盲症、干眼症、角膜软化症等眼部疾病。

先说维生素A，它是肝脏中非常重要的维生素，肝脏的明目功效都归功于它。维生素A还能促进生长发育，维护皮肤健康，增强免疫力。牛肝和羊肝的含量最高，其次是鸡肝、鸭肝和猪肝，鸭肝最低。需要提醒的是，过量食用肝脏可能导致维生素A中毒，尤其是孕妇，以免造成婴儿畸形。

事实上，肝脏的营养价值不止于此。在动物中，肝脏是营养储存的大本营，它含有人体所需的全部13种维生素，尤其是维生素A、维生素D、维生素B2和维生素B12。

动物内脏补充能量和蛋白质。

从能量和脂肪含量来说，几种肝脏略有不同，其中牛肝和羊肝的能量最高。蛋白质中，猪肝、牛肝的蛋白质含量最高，鸭肝的蛋白质含量最少。

多吃动物内脏的作用可以补眼睛，"中西医都认同这一点，尤其是孩子有炎症性眼病的时候。中山大学附属眼科医院余敏斌教授指出，在结膜炎、角膜炎、葡萄膜炎等疾病发病和治疗期间，一定要禁食大蒜、葱、葱、姜、辣椒等刺激性食物，否则会影响疗效。"不仅如此，我们还建议，某些蛋白质含量较高的食物，如牛肉、狗肉、海鲜、烧鹅等，应暂时避免食用，油炸食品也不宜短时间食用。"比如有些眼疾患者，虽然治疗了，但还是不能避免大蒜等辛辣食物，结果并不好。

眼部组织修复需要不断补充蛋白质，中西医专家鼓励多吃动物内脏。"动物内脏吃多了可以补眼睛，"徐慧英告诉记者，这个季节的饮食应该是油腻的，多吃动物内脏可以强身健体。"既能滋补肝肾，又有利于青少年眼睛的发育。"

余敏斌认为，动物肝脏不仅蛋白质丰富，维生素也相对较高。据介绍，瘦肉、动物内脏、鱼、虾、奶、蛋、豆类等食物都含有丰富的蛋白质，蛋白质是细胞的主要成分，眼睛也不例外。所以组织的修复和更新需要不断补充蛋白质。

动物内脏的吃法并不是一定要经常吃内脏。

如果不是贫血、缺锌、维生素A缺乏，没必要经常吃肝肾。不吃的人可以通过吃菠菜、胡萝卜、鸡蛋、全脂牛奶和脂肪多的鱼来保证维生素A的供应，也可以通过吃红色瘦肉来获得容易吸收的血红素铁。

一次不要太多

如果医生建议吃动物肝脏辅助治疗贫血、夜盲症、干眼症等疾病，或者给婴儿做辅食，一次最好不要超过20g(满满一汤匙肝泥)，这样维生素A不会过量，污染物总量也不会太多。

一个月不超过3次。

如果健康人喜欢吃肝肾，那是没问题的。建议一个月吃一到两次，代替其他肉类，每次不超过100克。选择可靠的超市购买有检验检疫标志的产品。选择购买有机、绿色或无污染的食品，积累环境污染的危险性相对较小。不要吃有病或不新鲜的内脏，一定要彻底煮熟。不要因为追求嫩滑的口感而吃不熟的内脏。

少吃被污染的内脏

在同样的饲养环境下，牛、羊等大型动物的生长期较长，肝脏中积累的环境污染物相对较多，而鸡鸭的生长期较短，因此鸡肝、鸭肝中积累的污染物甚至比猪肝中更少，口感也更细腻，更适合制作肝泥作为婴儿的辅食。

心脏和狍子更安全。

动物的心脏和鸟类的狍子相比肝肾更安全。它们的蛋白质质量好，富含多种微量元素，B族维生素含量高，综合评价优于普通瘦肉。同时，心脏和狍子的脂肪和胆固醇含量都不太高，口感和味道也很好。作为高营养价值"红肉"适用于所有健康人群，也是预防缺铁性贫血的好食品。

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